Шашлык — рецепты с фото на (603 рецепта шашлыка)

Выбор мяса и маринада, безусловно, влияет на качество шашлыка. Но мы собрались здесь не для того, чтобы говорить об этом. Вопрос в том, как не испортить отличный продукт при его приготовлении на гриле. Вот ссылка на материал.

Кроме того, на нашем сайте есть много интересных рецептов шашлыка, соусов, специальных закусок и маринованных салатов.

Шашлык из индейки

Кефир и сода — вот секрет нежного мяса.

Ингредиенты:

• Темное мясо индейки — 2 кг
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сладкий перец — 4 шт.
• Кефир — 500 мл
• Боржоми — полбутылки
• Карри — 0,5 ч.л.
• Соль, молотый черный и красный перец.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: лук и перец нарезать шайбами и поместить в емкость для маринада. Добавьте специи (кроме соли) и залейте кефирной смесью. Добавьте кусочки индейки в маринад и хорошо перемешайте. Добавьте пищевую соду и соль по вкусу.
2. Оставьте индейку мариноваться при комнатной температуре на несколько часов.
3. Жарьте саслик на гриле на древесных углях до 20 минут. Рекомендуется поместить куски на гриль и включить его. Если гриль готовится на шампурах, нанизывайте куски мяса поочередно на кольца лука и перца.

Шашлык по-кавказски

Хотите узнать, как приготовить настоящий белый шашлык? Берите овощи и специи: они такие вкусные, что превратятся в табака!

• 1 кг.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец — 2 шт.
• Соус — 2 шт.
• Винный уксус — 100 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Красный и черный перец — по 1 щепотке.

Гранатовый шашлык

Гранатовый сок и простой рецепт маринада. Кебабы, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными!

Шашлычки в беконе

Очень вкусные шашлыки. Прекрасно подходят к овощам, овощным салатам.

Шашлык, замаринованный с зеленью

Рецепты летних ароматных травяных маринадов и вкусных шампуров из книги Юлии Высоцкой «Удачное меню».

Шашлык из баранины

Баранина идеально подходит для барбекю, но имеет свои уникальные особенности. Не все маринады, которые вы привыкли использовать для свинины или курицы, подойдут для этого блюда. Вот типичный рецепт для баранины

Шашлык, маринованный в соке

У каждой хозяйки есть свой рецепт маринования шашлыка. Но их никогда не бывает слишком много! Вот как можно вкусно замариновать свинину в соку.

Шашлык в японском стиле

Используйте эти шашлыки для вечеринки под цветущей вишней или сиренью.

Шашлык по-саудовски

Настоящий телячий вкус с грибами и травами, без особых специй — вот каким должен быть этот шашлык.

Шашлык «Новый очаг»

Если запекать на раскаленных углях, получатся сочные шашлыки. Без огня и с максимальным настроением!

10 рецептов шашлыка из рыбы, морепродуктов и овощей

Приближаются выходные, и многие проведут их на природе. Почему бы не перекусить на свежем воздухе? Откройте сезон отдыха на природе с этим рецептом от «Барбекю на море».

Основные принципы как правильно жарить шашлык:

• Убедитесь, что для приготовления шашлыка используется свежее мясо. Не готовьте из замороженного мяса.2.
• Свинину и телятину следует выбирать из филе.
• 3. рыбные шашлыки следует готовить из тони или лосося.
• 4. для куриного шашлыка чаще всего используют крылышки или филе
• 5. маринованную курицу следует готовить в течение 12 минут, а рыбу — в течение 8 минут.

Рецепты свлаки отличаются, в основном, специальными маринадами. Сегодня существует множество рецептов маринадов. Существуют различные варианты, и шашлыки можно пробовать по одному.

Сколько жарить шашлык из свинины?

На время приготовления шашлыка из свинины влияет размер грузовика и маринад для мяса. Мясо не должно подгорать во время приготовления; после 15 минут приготовления выплюньте мясо, чтобы убедиться в его готовности. Приготовленное мясо должно быть белого цвета, а его сок — бесцветным.

Сколько времени жарить шашлык из куриного мяса?

Куриные шашлыки следует готовить на хороших углях не более 20 минут. Рекомендации по приготовлению куриных шашлыков:.

• 1. маринованную курицу для шашлыка посолите за 60 минут до приготовления.
• 2. курица должна быть свежей или в простом охлаждении, не замороженной.
• 3. для маринования лука продукт следует не просто перемешивать, а разминать для выделения сока из лука.
• 4. для маринования куриного шашлыка подойдет любая емкость, но не деревянная или алюминиевая. Самые простые контейнеры для шашлыка — это пластиковые пакеты.
• 5. овощи размещают между мясом на шампурах или на небольшом расстоянии от остальных.

Выбор мангала

Можно использовать железный мангал, но с толстыми стенками, чтобы тепло оставалось внутри. Желательно, чтобы мангал для барбекю имел высокие борта. В них не должно быть отверстий, чтобы не было избытка воздуха, вызывающего быстрое сгорание углей. Это необходимо для правильного пропекания шашлыка.

Выбор материала для костра

Для гнезда следует использовать темный, сухой виноградник. Если такового нет, его можно заменить костром из фруктовых деревьев. Отлично подходят сливы, яблоки и абрикосы.

Их часто сжигают вместе с ветками кизила или шелковицы. Если у вас нет такого костра, можно использовать и твердую древесину лиственных деревьев. Хвойные дрова использовать не рекомендуется, так как они содержат много смол, которые портят вкус шашлыка.

Хвоя хвойных деревьев придает мясу горечь и запах. Как приготовить шашлык на мангале?

• Прежде всего, разжигается огонь. Это делается заранее, чтобы появились «серые» угли, которые дают равномерный жар шашлыку.
• Если угли погасли, нет необходимости снова зажигать огонь, но попробуйте задуть угли картоном или большим ровным материалом. Их следует разжечь снова. Вам понадобится много угля или огня, чтобы все мясные отделения прожарились равномерно.
• После того как угли побелеют, мясо отправляется на запекание. Насадите мясо на шампуры. Для получения сочных шампуров чередуют жирное и постное мясо. Куски плотно прижимают друг к другу.
• Шампуры плотно кладут на мангал, чтобы в угли не попадал лишний кислород. Шампуры регулярно поворачивают и заменяют, чтобы обеспечить равномерное пропекание мяса и золотистую корочку.
• Сис-кебаб не следует готовить на огне. Жир, выделяющийся из куска мяса, может стать причиной пожара, если он попадет на горящие угли. В этом случае огонь следует немедленно погасить простой водой, уксусом или маринадом. Если огонь останется гореть, шашлык сгорит снаружи и останется сырым внутри.
• Чтобы проверить готовность шашлыка, большой кусок мяса надрезают ножом; если шашлык готов, то мясные соки прозрачные, а если появляется розовая вода, то мясо еще варится на углях. Через несколько минут готовый саслик снимают с шампура — он готов.

Шашлык из куриных крылышек на кефире

Шашлык из куриных крылышек Ингредиенты:.

• 1. 2. 2 кг куриных крыльев.
• 2. 0,5 л кефира.
• 3. соль.
• 4. специи для курицы.
• 5. 1 пучок зелени (сельдерей, укроп, кинза, петрушка).
• 6. лук.

Приготовление крылышек для шашлыка с кефиром Крылышки и зелень очистить. Репчатый лук очистить. Взять столько лука, сколько нужно.

Посыпать солью и специями для курицы. Крылышки солятся быстро, поэтому маринад не должен быть слишком соленым. Нарезать лук шайбами.

Смешайте крылышки с луком и целой зеленью. Залейте крылья кефиром и специями. Маринуйте мясо около 3 часов.

Пропустите шампуры над углями. Проверьте цвет и готовность увеличения. Во время надреза мясо должно пустить чистый сок.

Шашлык из свинины

Ингредиенты для быстрого шашлыка из свинины:.

• 1. 600 г свинины (шея).
• 2. 4 луковицы.
• 3. 3 ст. л. уксуса.
• 4. 2 ст. ложки сахара.
• 5. 0,5 чайной ложки соли.
• 6. 0,5 чайной ложки перца чили.
• 7. перец чили (по желанию).

Приготовить быстрый свиной шашлык Мясо нарезать на куски. Лук очистить и нарезать шайбами. Смешайте мясо, лук, соль, сахар, перец и уксус в емкости и поставьте в холодильник для маринования.

Мариновать мясо в течение 2 часов, но желательно оставить дольше.Сис кебап готовится на раскаленном мангале. Для дополнительной остроты мясо можно посыпать чили.

1. Шашлык на костре

Фото: Old-Mill.ru

Для этого вида шашлыка лучше всего подходит баранина или свинина средней жирности.

Вам понадобится: 1:.500 г мяса, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимона, 100 г кинзы, 1 зубчик чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выжмите сок из лимона, измельчите кинзу и чеснок и смешайте все ингредиенты для маринада. Нарежьте мясо на кусочки и оставьте на несколько часов, прежде чем готовить шашлыки на гриле.

3. Шашлык из курицы

Фото: kartinkin.net

Для этого шашлыка готовят филе, бедра, окорочка, крылья и другие части курицы.

Вам понадобится: 1:.1,5 кг курицы, 1 лимон, 1 луковица, 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. паприки, специи.

Приготовление: измельчите курицу и лук в мясорубке. Добавьте лимонный сок по вкусу и все специи по рецепту майонеза. Перемешать, оставить постоять несколько часов, нанизать на шампуры и включить гриль.

5. Овощной шашлык

Фото: attuale.ru.

Даже если вы не едите мясо, это не повод оставаться в процессе путешествия к шашлыку!

Вам понадобится: 1:.2 кабачка, 3 баклажана, 2 перца, 2 ст. ложки соевого бульона, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка бальзамика, 2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление: крупно нарежьте все овощи. Смешайте остальные ингредиенты и маринуйте овощи около 30 минут. Ломтики баклажанов и кабачков пассируйте с боков, а не из центра. Жарьте овощные шашлычки на гриле в течение 10 минут.

7. Шашлык с луком

Фото: Sekret.me

Классический армянский рецепт кебаба — самый вкусный и подходящий!

Вам понадобится: 1:.2 кг свинины, 500 г лука, 1 л металлической соды, 20 г кинзы, 20 г петрушки, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. пинг-понга.

Приготовление: нарежьте свинину и лук и смешайте в кастрюле. Добавьте все специи, рубленую зелень и минеральную воду и снова перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на ночь и приготовьте шашлыки на гриле.

8. Шашлык из картошки с салом

Фото: shashlick.ru

Оригинальный шашлык для любителей жареного картофеля.

Вам понадобится: 1:.5 картофелин, 300 гр. сала или бифштекса, 3 луковицы, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли, 4 щепотки молотого черного перца, 100 мл соевого соуса.

Приготовление: нарежьте картофель, лук и сало и смешайте в миске. Добавьте специи и соевый соус и замаринуйте все на 2-3 часа. Нанизать шашлыки на шампуры и жарить на гриле около 30 минут.

Сочный рецепт куриных шашлыков на шпажках в духовке 12

9. Шашлык с овощами

Фото: kartinkin.net

Овощи и мясо берите любые, но мы делимся проверенным рецептом из свинины.

Вам понадобится: 1:.1,5 кг свинины, 2 баклажана, 2 цуккини, 2 чили, 3 луковицы, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. специй, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: свинину и все овощи нарежьте крупными кусками и перемешайте. Добавьте специи и другие ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на несколько часов. Нанизать свинину и овощи на шампуры в произвольных рядах и жарить шампуры на гриле до готовности.

10. Шашлык с помидорами

Фото: kalitkam7. vsite. biz

Помидоры делают шашлык еще более нежным и сочным.

Вам понадобится: 1:.2 кг свинины или баранины, 1 лимон, 4 помидора, 6 луковиц, специи.

Приготовление: нарежьте мясо, нарежьте помидоры, лимон и лук. Уложите все слоями в кастрюлю и посыпьте специями. Оставьте мясо под давлением на 3-4 часа, затем жарьте на углях на шампурах.

11. Шашлык с яблоками

Фото: cookingfor.ru

Когда шампуры с луком и помидорами вам надоели и хочется немного разнообразия!

Вам понадобится: 1:.1 кг свинины, 4 кисло-сладких яблока, 0,5 лимона, 4 ст. л. яблочного джуса, 4 ст. л. дижонской горчицы, 4 ст. л. измельченного байлеба, 1 ч. л. специй, соль.

Выполнение: с лимона снять цедру, выжать сок и смешать с горчицей, специями и яблочным соком. Добавить к ломтикам мяса и мариновать под крышкой 3-4 часа. Пропустить свинину на шампурах с нарезанными яблоками, обжарить шампуры на гриле и смазать маринадом.

12. Шашлык с грибами

Фото: Czwetochek. ru

Выберите крупные грибы и подвесьте их целиком на шампуры.

Вам понадобится: 1:.1 кг свинины или курицы, 200 мл бальзамика, 15 грибов, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, соль.

Приготовление: нарезать лук и мясо, добавить грибы, измельченный чеснок, соль и соль и мариновать в бальзамике в течение нескольких часов. Жарить шампуры на шампурах гриль, постоянно поворачивая.

Шампуры в духовке: 10 отличных рецептов

13. Шашлык в сметанном маринаде

Фото: nnnh.ru.

Для маринада используйте густую сметану — 20%. Таким образом, шампуры получатся более мягкими.

Вам понадобится: 1:.1 кг свинины или курицы, 400 г сметаны, 2 луковицы, 4 измельченных лавровых листа, 1,5 ст. л. черного перца, 1,5 ч. л. маринада.

Приготовление: нарезать мясо и лук, смешать со специями и сметаной. Все маринуется несколько часов в холодильнике и жарится на шампурах с древесным углем.

15. Шашлык в пивном маринаде

Фото: attuale.ru.

Пивной маринад придает шашлыкам характерный хмелевой и солодовый аромат.

Вам понадобится: 1:.1. 5 кг свинины, 500 мл светлого пива, 4 луковицы, специи.

Приготовление: нарежьте мясо и натрите лук. Добавьте специи и залейте пивной смесью. Замаринуйте шашлыки на 2-3 часа и равномерно обжарьте на гриле.

16. Острый шашлык с аджикой

Фото: 1zoom.ru

Секрет кроется в наборе специй. Если вы сможете найти немного масалы, добавьте 1 ст. ложку этой смеси.

Вам понадобится: 1:.800 г свинины, 1 ст. л. аттика, 0,5 пучка базилика, 30 мл коньяка, 1 луковица, 0,5 ч. л. острого перца, корица, тимьян, кориандр и кумин, соль, молотый черный перец.

Приготовление: мясо нарезать небольшими кусочками и смешать со всеми специями. Добавьте атку, луковую шайбу, рубленый базилик и бренди и снова перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь, а затем приготовьте шашлыки на гриле.

20 самых вкусных блюд для пикника.

17. Шашлык с баклажанами

Фото: Mani-Mani-net. com

Этот рецепт шашлыка позволяет одновременно использовать разные виды мяса, в зависимости от ваших предпочтений.

Вам понадобится: 1:.500 гр. свинины, 500 гр. баранины, 1 кориандр, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 баклажана, специи, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса.

Приготовление: нарежьте баклажаны крупными роликами, а мясо нарежьте произвольными кусочками. Нарежьте лук, чеснок и кинзу. Добавьте все специи, масло и уксус, перемешайте и оставьте настаиваться на 3-4 часа. Нанизать на шампуры и жарить шашлыки, чередуя ингредиенты.

18. Шашлык в майонезе

Фото: shashlick.ru

Можно много не соглашаться с термической обработкой майонеза, но он по-прежнему остается одним из самых популярных маринадов.

Вам понадобится: 1:.2,5 кг свинины, 150 г майонеза, 3 луковицы, специи.

Приготовление: мелко нарежьте свинину, а лук нарежьте шайбами. Добавьте все специи и майонез, хорошо перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике. Пожарьте шашлыки на углях.

19. Шашлык в соевом соусе

Фото: vkusnogotovlu.ru.

При необходимости добавьте в соевый соус ложку горчицы или меда.

Вам понадобится: 1:.2 кг свинины, 450 г лука, 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. специй, 1 веточка петрушки.

Приготовление: нарежьте свинину ломтиками, положите лук в шайбу и порубите петрушку. Перемешайте все со специями и влейте соевый соус. Маринуйте мясо не менее 2-3 часов и жарьте шашлыки на гриле.

20. Шашлык в томатном маринаде

Фото: m. ok. ru

Самый простой маринад для шашлыка с одним ингредиентом.

Вам понадобится: 1:.1 кг свинины, 1 л томатного сока, 3 луковицы, специи.

Приготовление: свинину нарезать кусочками, лук порезать шайбами, посолить и поперчить. Все перемешать, залить томатным соком и поставить в холодильник на ночь. На следующий день пожарьте шашлыки на гриле.

Свиной шашлык в луковом маринаде

Пикник вряд ли будет полноценным без классического домашнего блюда: свиного вертела. Приготовьте мясо накануне вечером, возьмите вертел и все остальное необходимое на костер. Не забудьте про соусы: атка, кетчуп и сацимбели.

Компоненты:.

• Свиная шея — 2 кг
• Крупный лук — 5 штук
• Обезжиренный кефир — 1 литр
• Соль — обильно
• Перец — по вкусу

Пятничный способ:.

1. Мясо нарежьте кусочками со спичечный коробок.
2. Лук натрите на толстой терке. Положите мясо к получившейся мякоти и хорошо перемешайте.
3. Влейте кефир, посолите и поперчите. При необходимости можно добавить ароматные травяные маринады или универсальные специи для шашлыка.
4. Маринуйте мясо в течение 5-6 часов.
5. Удалите лук перед жаркой свинины и готовьте на среднем огне до готовности.

Подавайте шашлык горячим. Чтобы мясо дольше оставалось теплым, посыпьте его тонкими панировочными сухарями.

Миниатюрные сосиски в беконе

Питание в холодное время года должно быть питательным и калорийным. Перед основным блюдом вот несколько закусок, которые заполнят ваш желудок и возбудят аппетит. Даже дети не могут устоять перед сосисками, приготовленными на свежем воздухе. Сделайте дома кулинарные заготовки, чтобы они не замерзли на улице.

Компоненты:.

• Мини-сосиски — 8 шт.
• Полоски бекона — 4 шт.

Пятничный способ:.

1. Разрежьте бекон на 2 части. Заверните каждую сосиску в бекон.
2. Если вы не можете найти сосиски меньшего размера, разрежьте сосиску обычного размера на две части.
3. Для удобства переверните сосиски на бамбуковые шампуры.
4. Жарьте их на гриле на углях, периодически переворачивая.

Эти сосиски можно использовать для приготовления хот-догов.

Закусочные бутерброды с селедкой

К сожалению, зимой трудно найти ароматные, спелые овощи для приготовления вкусной закуски. Поэтому рекомендуется использовать самые простые ингредиенты. Целесообразно приготовить традиционный бутерброд с селедкой. Его можно наполнить маринованным луком, чесноком и другими соленьями.

Компоненты:.

• Хлеб чикалеос — 5-6 ломтиков
• Масло — в зависимости от вкуса
• Маринованное филе сельди — 300 гр.
• Лук — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Пятничный способ:.

1. Нарежьте хлеб на ломтики.
2. Каждый посыпьте тонким слоем сливочного масла.
3. Выложите ломтики сельди на хлеб и гарнируйте луком и зеленью.

Курица целиком на мангале

Любители курицы никогда не остаются голодными, даже во время зимних пикников. Рекомендуется запекать цыпленка или целую курицу. Блюдо готовится быстро, а для сильного аромата рекомендуется натереть тельце чесноком и маслом.

Компоненты:.

• Масло сливочное — 60 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Оливковое масло — 6 ст. ложек.
• Черный перец — по вкусу.
• Черный перец — по вкусу.
• Острый красный перец чили — по вкусу.
• Соль — по вкусу
• Соль — обильно

Пятничный способ:.

1. Смешайте мягкое сливочное масло с растопленным чесноком.
2. Аккуратно приподнимите куриную косточку ладонью и смажьте внутреннюю часть мяса ароматным маслом.
3. Смешайте оливковое масло и специи в глубокой миске. Намажьте курицу снаружи этой смесью и оставьте на 20 минут.
4. Запекайте курицу на гриле под проволочной полкой или прессом для гриля в течение 27-30 минут. Окончательное время запекания зависит от размера курицы.
5. Переворачивайте курицу каждые 3 минуты.
6. Готовая курица должна отдохнуть в течение 5-7 минут. Если на улице очень холодно, заверните курицу в фольгу. За это время соки равномерно распределятся по мясу.
7. Это блюдо — настоящая находка для пикников в лесу. Зимой хочется насладиться природой, отдыхом на свежем воздухе, друзьями и свести к минимуму время приготовления. Заранее создав основу для тарелки, можно естественным образом значительно расширить меню и подать множество закусок одновременно с этой пикантной раковиной.

Универсальная сырная намазка с чесноком

Ингредиенты: 1:.

Компоненты:.

• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Соль — обильно
• Черный перец — по вкусу
• Метод Пятницкого: Метод Пятницкого.

Пятничный способ:.

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, обильно посыпьте солью и перцем и залейте майонезом.
2. Закусочная основа готова.
3. Можно подавать следующим образом.

С половинкой вареного яйца.

• С гренками из белого или черного хлеба
• С ломтиками помидоров
• С тертой морковью или свеклой
• С поджаренными ломтиками хлеба с напылением.
• Добавьте ломтик консервированного ананаса и спред, и у вас получится импровизированный экзотический салат.
• С крекерами, сухариками или кукурузными чипсами
• Тарт.
• Заверните чизкейк в ветчину или красную рыбу, и
• поджаренными ломтиками цуккини или баклажана.
• Не готовьте горячие напитки на зимних пикниках. Вы можете приготовить их в лесу в воке или небольшом котелке. Ароматное горячее вино согреет и придаст сил, а делать его с алкоголем или без него — решать вам.

Согревающий глинтвейн

Компоненты:.

Компоненты:.

• Вишневый сок — 300 мл
• Корица — 2 палочки
• Гвоздики — 3 шт.
• Конфеты «Печенег» -1 шт.
• Апельсин ы-1 шт.
• Мед по вкусу
• Пятничный метод:.

Пятничный способ:.

1. Нагрейте, но не кипятите.
2. Добавьте апельсиновые дольки и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Наконец, добавьте мед и хорошо перемешайте. Снимите напиток с огня. При желании в горячее вино можно добавить 30 мл рома или бренди.
4. Что еще можно приготовить для пикника? Когда вы находитесь на природе, рекомендуется брать с собой домашние деликатесы. Ведь не хочется тратить много времени на нарезку салатов и приготовление закусок. На помощь приходят ваши любимые соленья!